米其林餐厅评级

米其林指南中包括必比登美食推介餐厅和星级餐厅等。米其林指南一直恪守匿名造访、独立评审、精挑细选、每年更新、标准一致五项承诺。评审员们在匿名状态下造访餐厅和酒店,并和普通顾客一样提前预定座位、点菜、就餐、付账,他们根据五条标准对食物给出评判:
- 盘中的食材
- 准备食物的技艺水平和口味的融合
- 创新水平
- 是否物有所值
- 烹饪水准的一致性
收录在米其林指南里的餐厅都可以被称为米其林餐厅,但米其林与任何餐厅都没有直接关联。米其林指南不只收录星级餐厅,也包括必比登美食推介等。米其林指南将星级授予那些特别优秀的餐厅。而米其林星级餐厅是评审员们依据其品尝到的盘中的食材、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值和烹饪水准的一致性这五条标准匿名评审,多位评审员在一年内多次造访同一家餐厅后,经过集体讨论,决定是否授予餐厅

三星 卓越的烹饪,值得专程造访称号
二星 烹饪出色,值得刻意造访称号
一星 优质烹调,不妨一试称号

其中,以三星为最高等级,米其林三星餐厅也是许多厨师或餐厅经营者的理想。米其林指南每年更新,因此没有任何一家餐厅是终生的星级餐厅,每年的星级餐厅都可能有变化。

另外,叉匙表示餐厅环境,通常为黑色,红色代表更为上佳的表现,评级从1到5对叉匙不等。而房子则代表了酒店的服务水平。