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星闻快报 |《米其林指南 比利时和卢森堡 2019》出炉

比利时的La Paix、La Table de Maxime,以及卢森堡的Ma langue sourit都由一星晋升为二星!

2018年11月22日


(2018年11月20日)

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《米其林指南 比利时和卢森堡 2019》出炉 

共有3间餐厅新入选二星,7间餐厅新获颁一星。 大厨Peter Goosen位于Kruishoutem的Hof van Cleve则维持了三星荣耀。

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他代表性的料理,例如白松露甜面包,持续受到米其林评审员的好评。

 

今年由一星晋升为二星的餐厅:

布鲁塞尔Anderlect的La Paix

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比利时Our的La Table de Maxime

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卢森堡Oetrange的Ma langue sourit 

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米其林指南国际总监Gwendal Poullennec说:“今年的指南汇聚的139家星级餐厅,呈现了比利时与卢森堡美食的特色,在我们选出的优质餐厅中,有提供传统细致、家庭式风格料理的餐厅,也有结合了现代技法,传递全球风味的餐馆。”

 

七家新晋一星餐厅中:

大厨Julien Wauthier位于Jambes的La Plage d’Amée,提供充满创意以及高度细致的料理;

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大厨Benjamin Laborie掌勺,位于Placenoit的La Ligne Rouge,在现代的菜肴中,透过精准完美的技巧,传递经典的滋味;

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 大厨Arold Bourgeois位于Waterloo的Little Paris则在悠闲的环境中,提供了经典小酒馆料理,让来客尽情享受。

在法兰德斯省(Flanders),可以看到许多年轻主厨表现优异。

  • 位于Leuven的餐馆EED,大厨Philippe Heylen以较为现代的形式呈现经典风味,让来客大感惊艳。23岁的他,也是今年的「年度青年主厨」得主;

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  • 在Antwerp的餐厅Nathan,主厨Nathan Van Echelpoel重译经典料理,带来既突破大胆,但又充满完美平衡的料理;

  • 而大厨Tim Meuleneire在附近的FRANQ餐厅,提供的是悠游于传统与现代间的料理;

  • 卢森堡的Les Jardins d’Anaïs中,主厨的技巧以及经验,更让这儿的料理细致而灵巧。

 

米其林也特别向布鲁塞尔二星餐厅Comme Chez Soi的大厨Pierre与Marie-Thérèse Wynant,以及Laurence与Lionel Rigolet致敬,这家餐厅从1953年来,就持续获得星级荣耀。

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米其林评审员认为:该餐厅受比利时建筑师Victor Horta启发的内装以及位于厨房能直接欣赏主厨料理的位子,都让人感受到一种小酒馆的舒适。

恭喜所有入选指南的餐厅,以下是今年新晋星级餐厅的名单

二星
La Paix 
La Table de Maxime
Ma Langue Sourit

一星
Franq
Nathan
EED
La Plage d'Amée
La Ligne Rouge
Little Paris
Les Jardins d'Anaïs

(图文源自:香港澳门米其林指南官方网站,由Aaron Hutcherson撰写,谢明玲翻译)