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星闻快报 |《米其林指南 东京 2019》出炉

东京蝉联全球拥有最多星级餐厅的地方!法式料理L’Osier晋升三星,日式饭团与冲绳料理首度列名指南。

2018年11月27日


(2018年11月27日)

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《米其林指南 东京 2019》今天公布,共有230家餐厅获得星级荣耀,超越巴黎的118家餐厅,再度成为世界上拥有最多米其林星星的地方。第12年公布的指南中,共有 家新三星餐厅、家新二星餐厅,以及 29 家新一星餐厅入榜。同时指南中,还首度列入了冲绳料理以及日式饭团。

 

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米其林指南国际总监Gwendal Poullennec说:“米其林在世界上许多重要的城市发表指南,而东京的表现尤其出色。无论是日式或是异国料理,东京的料理多元化且有许多的星级餐厅以及必比登推介店家。毫无疑问这一定会吸引更多游客到东京来感受这里丰沛的餐饮活力,米其林指南评审员非常荣幸能够持续在这个城市寻找到高质量以及物有所值的料理,并呈现给读者。

 

在2019年的指南中,四家餐厅连续12年获得了三星荣耀,包括:

  • 位于品川区的法国料理「カンテサンス」(Quintessence)

  • 位于目黑区的「Joël Robuchon

  • 位于中央区的寿司之神「すきやばし次郎本店」(Sukiyabashi Jiro Honten)

  • 以及位于港区的日本料理「神田

 

同时,位于中央区的 L’Osier,主厨Olivier Chaignon奠基传统,并使用日本与法国的季节食材创作料理,今年由二星晋升为三星。

 

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两家由一星晋升为二星的餐厅包括:

  • 台东区的法国料理「Nabeno-Ism

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  • 以及位于中央区的寿司店「青空」(Harutaka) 

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本次指南还出现了新的料理种类:

  • 包括以冲绳料理入选必比登推介餐厅,位于涩谷区的「琉球チャイニーズダイニング Tama」(Ryukyu Chinese Dining Tama )

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  • 以及以日式饭团入选必比登推介餐厅,位于中央区,号称:东京最古老的日式饭团专门店的「おにぎり 浅草 宿六」(Onigiri Asakusa Yadoroku)。

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东京也是所有城市中唯一拥有以拉面获得星级荣耀餐厅的城市。这次指南中,新宿区的「SOBAHOUSE 金色不如帰」(Sobahouse Konjikihototogisu)入选成为东京指南中第三家列名一星的拉面店。 

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《米其林指南 东京 2019》入选餐厅数量

13家三星(1家新入选)
52家二星(3家新入选)
165家一星(29家新入选)
254家必比登推介(44家新入选) 

(本文源自:香港澳门米其林指南官方网站,由Rachel Tan撰写,谢明玲翻译)