最新资讯

星闻快报 |《米其林指南 荷兰 2019》出炉

共有2家餐厅新入榜二星,12家餐厅首次获颁一星荣耀,让荷兰的星级餐厅总数,达到了110家。

2018年12月18日


(2018年12月17日)

头图2.jpg

 

《米其林指南 荷兰 2019》出炉,总共有571家餐厅、以及263间酒店入选。本次指南中,共有2家新二星餐厅,以及12家一星餐厅新获颁荣耀,让星级餐厅总数达到了110家。

“今年荷兰是表现非常好的一年,”米其林指南国际总监 Gwendal Poullennec说。“我们的评审员不止持续地感受到知名大厨们在厨艺上的优异表现,更发现许多新锐主厨的出现。这些年轻的厨师们有时会从同业中获得灵感。他们充满创意,并非常希望能找到新的味道来吸引客人们,因而将荷兰料理带往了新的层次。”

二星餐厅共有18间,其中新入榜的,是SaberoPure C两家餐厅:

  • 去年春天才在Roermond开设Sabero的大厨Nico Boreas,以技巧以及料理的细致度,立刻受到瞩目获颁二星,也确立了Boreas在荷兰优秀厨师中的地位。

 
  • 另一家位于Cadzand海边的新二星餐厅Pure C,在餐厅中传递了丰沛的情感。大厨Syrco Bakker发挥创意,结合大海与圩田的优势,创作出充满吸引力的料理以及令人惊喜的美味用餐体验,让人印象深刻。

 Pure C 餐厅

 

而一星餐厅的总数,则因12间新名单的加入,达到了89家。

  • 位于Helmond的Derozario,大厨Jermain De Rozario以自己的方式诠释印尼料理。

 
  • 位于Tilburg的Restaurant Monarh、位于Schoonloo的De Loohoeve,以及位于Kerkdriel的Flicka,大厨Paul Kappe、Jeroen Brouwer、以及Thomas Van Santvoort都以强烈的味道结合摩登的菜式,让客人惊艳。

 
  • 强烈的风味是位于Doornenburg的Rijnzicht中大厨Jim以及Mike Cornelissen的创作特色,也让Uden的OONIVOO的料理充满细致度。

合并1.jpg

 Rijnzicht餐厅

 

未命名-1.jpg

OONIVOO餐厅

 

  • 如果喜欢在豪华的环境中享用美食,阿姆斯特丹的Bougainville以及位于Leersum的Voltaire则是必去造访之地。

Bougainville餐厅

 

Voltaire餐厅

 

其他新入榜的一星餐厅中,有许多熟悉的名字,例如:位于Haarlem Olivijn餐厅的大厨Menno Post、位于鹿特丹The Millèn餐厅的大厨WimSeverein以及位于阿姆斯特丹Restaurant 212的大厨Richard Van Oostenbrugge和Thomas Groot,他们都在知名的餐厅建立地位后向外开拓,也展现了成绩与前景。

Olivijn餐厅

 

The Millèn餐厅

 

Restaurant 212餐厅

 

除此之外,O&O in Sint Willebrord的大厨Danny Tsang则以充满创意的亚洲料理,展现了稳定与一致。

O&O in Sint Willebrord餐厅

 

位于Zwolle的De Librije、位于Kruiningen的Inter Scaldes以及位于Vassen的De Leest,都维持了三星的荣耀。

 

《米其林指南 荷兰 2019》中,也有129家餐厅获得必比登推介,其中19家餐厅是新入榜。在这些地方,客人们可以以少于欧元37元的价位,享受到以时令食材烹调出的完整菜单。恭喜所有入选指南的餐厅!

(本文源自:香港澳门米其林指南官方网站

由 MICHELIN Guide Digital NYC谢明玲翻译)