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星闻快报 |《米其林指南 克罗地亚 2019》发布

最新指南中,共有5家餐厅获颁星级荣耀!

2019年03月01日


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(2019年2月28日)

第三本《米其林指南 克罗地亚 2019》已经发布,共有63家餐厅入选,其中5家获得星级餐厅的荣耀。

 

米其林指南国际总监Gwendal Poullennec说:“此次指南展示了克罗地亚美食发展的潜力:来自各方的影响共同创造了这个地方独特的餐饮环境:包括来自南部Dalmatia区的地中海风味和从首都Zagreb到东部Salvoni,受Istria半岛意大利影响的斯拉夫风味等。”

 

此次指南新入选星级餐厅行列的是位于Zagreb的Noel。这是一家装饰着轻柔灯光与时尚国际家具的时髦餐厅,在此能够享受到老板兼主厨令人惊喜而丰富多元的菜品。为了配合主厨Goran Kočiš的料理,餐厅非常注重餐酒之间的搭配,餐厅合伙人兼侍酒师充满热情为餐厅提供丰富的葡萄酒单。

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位于Kvarner湾西岸老城Lovran的Draga di Lovrana,今年也获颁一星。餐厅由才华洋溢的年轻大厨Deni Srdoč主理,他的菜式上紧密地连结在地风土,技巧上则受意大利与法国的微妙影响。

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Foie gras, plum jam and hazelnut brioche at Draga di Lovrana. (Photo by Dean Dubokovič.)

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位于Rovinj的Monte、Dubrovnik 的360˚ 以及位于Šibenik的Pelegrini,今年都维持了一星荣耀。

合并2.pngMonte

合并3.png360˚

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Pelegrini

 

除了新入选的星级餐厅,此次指南也有4家餐厅获得必比登推介的殊荣。必比登推介标榜的是透过简单而精湛的厨艺,提供物有所值的美食,在克罗地亚,这意味着能以不到260克罗地亚库纳(HRK)(约267元人民币),品尝到三道菜。这些餐厅是:位于 Banjole的Batelina、位于Šibenik的Konoba Vinko以及位于 Zagreb的AgavaTač

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Batelina

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Agava

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Tač

 

总体而言,《米其林指南 克罗地亚 2019》增加了7家新餐厅,其中4家位于萨格勒布:Pod Zidom,Tač,Tekka和Time,突显了首都是一个充满活力的城市,受地中海到亚洲的影响,以新鲜的烹饪原料为食客提供各种美食。

 

米其林指南评审员观察到,《米其林指南 克罗地亚2019》呈现了当地美食正向发展的趋势:大城市以及观光地区餐厅提供的食物质量不断进步,沿海地区所提供的料理,则注重使用在地渔获,以及地中海的烹调技巧。

 

 

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