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《台北米其林指南 2019》新鲜发布!

《台北米其林指南 2019》新鲜发布!

2019年04月10日


​2019台北米其林指南在今天上午隆重推出,恭喜颐宫依然稳扎稳打摘得三星榜首,第二版的台北指南里有3家新入选的二星餐厅和4家一星餐厅新上榜。

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三星餐厅

 

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二星餐厅合照

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一星餐厅合照

 

首度荣获米其林二星的鮨天本是口味道地纯正的寿司店,坚实的桧木吧台上只有12个座位。主厨为人谦和友善,在食材方面使用来自日本长野的天然泉水烹煮寿司米,而握寿司上的鱼肉也是依时令自日本进口,主要来自九州岛,部分来自东京。一套完整的无菜单料理总共有20道菜,内含12种握寿司。

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Taïrroir今年从一星升级为二星,来自台湾的主厨才华洋溢,推出结合台湾风土文化的餐饮概念,着重使用本地食材来重新演绎台湾美食,他以现代手法创作料理,让食材有如艺术品一般呈现,同时风味和口感相互冲击,引领食客进入前所未有的美食体验。

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Raw今年也从一星升级为二星。老板兼主厨江振诚在新加坡功成名就后光荣返台,以极具创意的现代手法重现台湾料理,时而可见传统台湾小吃以崭新的风貌跃然桌上。套餐有9道料理,每一道都展现江主厨在台湾美食上的创意发挥,让食客一尝风味俱全又有温度的现代台湾料理。

 

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另外还有祥云龙吟请客楼今年仍维持二星宝座。

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祥云龙吟

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请客楼

 

对于2019年台北指南所公布的名单,米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示:“台北的饮食风貌发展速度惊人,我们的评审员对台湾当地美食的水平和国际化印象深刻。受国际洗礼的台湾当地厨师相当有才华,也敢于创新,这种种因素无疑将吸引世界各地的美食爱好者前来寻味。”

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米其林指南国际总监Gwendal Poullennec

 

今年首度荣获一星的4家餐厅有:

  • Impromptu by Paul Lee,年轻的主厨Paul Lee在美国精进厨艺后返乡展现他的创意料理。他的料理风味多元,巧妙融合了中式口味和草药;

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  • logy,由来自北海道的年轻日本主厨所经营,他用一双巧手烹煮出食材的鲜味,丰富的口感总是让食客惊喜不已;

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  • 山海楼,历史悠久的老店,现已改址重新开张,提供精致又地道的台湾传统美食;

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  • 台南担仔面,以华丽的欧式餐具和装潢供应新鲜的海产料理,除了海鲜之外,也一定要尝尝他们的台南担仔面。

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除了星级餐厅,2019年的台北指南还收录了25家新上榜的必比登推介店家,这些店家有餐馆也有夜市小吃,每家的料理都是品质佳且价位亲民。

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星级餐厅大合照

 

《台北米其林指南 2019》的星级餐厅数目:

1家米其林三星餐厅

5家米其林二星餐厅

18家米其林一星餐厅

58家必比登推介餐厅,涵盖餐馆和夜市小吃

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