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星闻快报 |点击查收首版《加州米其林指南》

💫还有151家高性价比小馆轻松趣享!

2019年06月05日


​当地时间2019年6月3日,米其林指南在杭廷顿海滩(Huntington Beach)现场海滨庆祝活动中宣布了备受期待的《加利福尼亚米其林指南 2019星级评选结果,这是美国有史以来第一本全州范围的米其林指南,收录多达657家米其林餐厅,其中90家更荣获星级荣耀!

 

 

自20世纪初成立以来,《米其林指南》一直在不断发展,成为旅行者和美食家可靠的伙伴。米其林指南的国际总监Gwendal Poullennec表示:“《加利福尼亚米其林指南 2019》意在表彰加州各地才华横溢的厨师和他们的领导团队。加州悠闲并且注重健康的烹饪环境正在蓬勃发展,这本指南将成为展示当地美食的绝佳窗口。”

 

 

 

《加利福尼亚米其林指南 2019》中的90家星级荣耀餐厅包括

7家三星级餐厅

14家二星级餐厅

69家一星级餐厅

 

 

洛杉矶作为加州第一大城市,在美食方面的体现尤为抢眼。在7家新获颁二星荣耀的餐厅中,就有6家新晋二星餐厅位于洛杉矶。

 

分别是主厨 Niki Nakayama 位于卡尔弗城(Culver City)的怀石料理餐厅 n/naka。主厨 Michael Cimarusti 位于好莱坞以海鲜为主的餐厅 Providence。同位于好莱坞的 Sushi Ginza Onodera,评审员视为“一家品质绝佳的寿司殿堂”。主厨 Aitor Zabala 与 José Andrés’s Somni 位于 SLS 比华利山(Beverly Hills)豪华精选酒店(SLS Beverly Hills)内的 Somni,还有同位于比华利山还有 Urasawa。以及主厨 Jordan Kahn 位于卡尔弗城,高度创新的餐厅 Vespertine。

 

Campton Place主厨Srijith Gopinathan

 

只有主厨 Srijith Gopinathan由一星晋升二星 的 Campton Place一枝独秀,坐落于旧金山的联合广场 (Union Square)。

 

27 家新入选一星的餐厅中,也有超过半数(18家) 位于洛杉矶。

 

分别是主厨Wolfgang Puck 位于比华利山(Beverly Hills)威尔希尔酒店(Wilshire)的 CUT。主厨Curtis Stone 以祖母命名的餐厅 Maude。在 Sugarfish 中的 Nozawa Bar。主厨Gary Menes 以季节性八道式菜单表现诗意的 Le Comptoir。主厨兼老板 David Schlosser 在 40 人座的亲密空间中,提供技巧超群割烹料理的 Shibumi。主厨 Josef Centeno 在的Orsa & Winston,十分受欢迎。以及新开幕的怀石料理餐厅 Hayato。

 

其中评审员特别指出, Q Sushi的主厨 Hiroyuki Naruke能优雅地料理每道菜色,并尽其所能细心体贴地亲手照顾每一位顾客。

 

还有主厨 Dave Beran 位于 Santa Monica 的 Dialogue。在圣盖博谷(San Gabriel Valley)提供宫廷中式料理的 Bistro Na’s。主厨 Kevin Meehan 以及合伙人兼侍酒师 Drew Langley 的 Kali。主厨姚成骏( Jonathan Yao) 的 Kato。位于 Westside 的 Mori Sushi。主厨 Ludo Lefebvre 的 Trois  Mec 餐厅。主厨 Shunji Nakao 位于 Westside的同名餐厅。位于 Ventura Boulevard 的 Shin Sushi。主厨 Andy Doubrava 与 Jeremy Fox 的 Rustic Canyon。主厨 Nancy Silverton 备受赞誉的餐厅 Osteria Mozza 。这18家位于洛杉矶的新晋一星餐厅。

 

加州其他地区也拥有很多优秀的新晋一星餐厅,风格迥异表现不俗。

 

包括主厨 Joshua Skenes 去年秋天开设于恩巴卡德罗(Embarcadero)滨海区,以海鲜为中心的餐厅 Angler。

 

 

由主厨 Alex Hong、侍酒师 Samuel Bogue 以及 Colby Heiman与 Brennan Spreitzer 共同营运,位于玛丽娜(Marina)的时髦加州意大利风味餐厅 Sorrel。

 

评审员评为 “提供令人兴奋的用餐体验”的 Maum,也同样获得了一星的殊荣。

 

门多西诺县 (Mendocino County)的 Harbor House,行政总厨 Matthew Kammerer 以当地的丰富食材,以及当地港湾及加州北岸的丰沛海鲜,创造出美味佳肴,也摘得宝贵的一星。

 

在蒙特雷(Monterey),位于 1929 年兴建的 L'Auberge Carmel 酒店的 Aubergine也获得了一星荣耀。米其林评审员特别对行政主厨 Justin Cogley 以及甜点主厨 Yulanda Santos 在菜单中表现的在地风味以及季节性印象深刻。

 

主厨 William Bradley 位于圣地牙哥(San Diego)的现代法式料理餐厅 Addison,同样荣获一星。

 

 

橘郡(Orange County)这次也有两家餐厅入选一星:混合了墨西哥与美式料理,主厨Carlos Salgado 将其称为 「Alta California cuisine」 的 Taco María是其中一间。“肉在火上烧烤的味道诱人,加上烤盘上的自制祖传玉米饼,代表了在这儿用餐绝对会是超棒的体验。”米其林评审员说。

 

主厨 Atsushi Yokoyama 位于 Costa Mesa 的主厨omakase的餐厅 Hana Re,也是一星得主。

 

另外《加利福尼亚米其林指南 2019》中也公布了一份优秀的必比登餐厅榜单,收录了151家餐厅,涵盖了牡蛎酒吧、墨西哥卷饼和寿司餐厅等等,代表了36种不同的烹饪风格。根据去年在旧金山推出的基础上,加州又推出了88家的必比登推介餐厅,具体内容请点击阅读原文

恭喜所有入围餐厅,以下是完整的星级餐厅名单。

三星

 

Atelier Crenn 

Benu 

The French Laundry 

Manresa 

Quince 

The Restaurant at Meadowood 

SingleThread 

 

二星

 

Acquerello 

Baumé 

Californios 

Campton Place 

Coi 

Commis 

Lazy Bear 

n/naka 

Providence 

Saison 

Somni 

Sushi Ginza Onodera 

Urasawa 

Vespertine 

 

一星

 

Addison 

Al’s Place 

Angler 

Aster (歇业)

Auberge du Soleil 

Aubergine 

Bar Crenn 

Birdsong 

Bistro Na’s 

Bouchon 

Chez TJ 

Commonwealth 

CUT 

Dialogue 

Farmhouse Inn & Restaurant 

Gary Danko 

Hana Re 

Harbor House 

Hashiri 

Hayato 

In Situ 

jū-ni 

Kali 

Kato 

Keiko à Nob Hill 

Kenzo 

Kinjo 

Kin Khao 

The Kitchen 

La Toque 

Le Comptoir 

Lord Stanley 

Luce 

Madcap 

Madera 

Madrona Manor 

Maude 

Maum 

Michael Mina 

Mister Jiu’s 

Mori Sushi 

Mourad 

Nico 

Nozawa Bar 

Octavia 

Omakase 

Orsa & Winston 

Osteria Mozza 

Plumed Horse 

The Progress 

Protégé 

Q Sushi 

Rasa 

Rich Table 

Rustic Canyon 

Shibumi 

Shin Sushi 

Shunji 

Sons & Daughters 

Sorrel 

SPQR 

Spruce 

State Bird Provisions 

Sushi Yoshizumi 

Taco María 

Trois Mec 

The Village Pub 

Wako 

Wakuriya

 

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