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星闻快报 | 2019新加坡米其林指南新鲜出炉,首度出现2家三星餐厅

2019年09月17日


9月17日,《新加坡米其林指南 2019》更新。在这届指南中包括44家星级餐厅,58家必比登推介餐厅。尤其值得祝贺的是,其中有2家餐厅获颁三星荣耀,这也是自 2016年新加坡发布首届指南以来,首度有2家餐馆获颁最高评级。

 

Odette(左),Les Amis(右)

 

《新加坡米其林指南 2019》44家星级上榜餐厅包括:

2家三星餐厅(2家新晋)

5家二星餐厅(2家新晋)

37家一星餐厅(9家新晋)

 

" 今年有两家餐厅晋升三星,明确显示新加坡是领先的美食城市。" 《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说。" 获得三星在厨师的职业生涯中是非凡的一刻,我相信对一座城市或一个国家也是如此。有了这样的突破,新加坡原来就已经多元丰富的餐饮环境更加完整,新加坡在美食爱好者的眼中又进入了更高的层次。而对《米其林指南》来说,透过颁发最高荣誉给 Les Amis Odette 两家餐厅,也证实了它评鉴与推广卓越美食的能力。" Gwendal Poullennec 补充。

 

2家新晋三星餐厅

1994 年开业的 Les Amis 是新加坡的餐饮指标,品质卓越。大厨 Sébastien Lepinoy 对细节极其注重,在餐厅中提供取自法国灵感的现代美食,让高品质食材更加升华。餐厅拥有超过三千支藏酒,被视为是亚洲最迷人的收藏。

 
 

Les Amis

 

同样在市中心的还有位于前最高法院大厦的 Odette,大厨 Julien Royer 以祖母的名字为餐厅命名。他强调在严谨而亲密的环境、以及同样高雅的摆盘中,提供全方位的美食体验。在 Odette,国际风味和细微的亚洲元素,与卓越的法式厨艺技巧,完美搭配。

 

Odette

 

除了同样自法国取得灵感外,这2家新晋三星餐厅的大厨与团队,也都同样对在地风土与物产有着深刻认识与尊重。

 

2家新晋二星餐厅

《新加坡米其林指南 2019》名单中,还有五家二星餐厅。除了去年就已经获颁二星的四川饭店小康和以及 Waku Ghin 外,还有两家新入榜餐厅:

 

去年以料理完美平衡获颁一星的 Saint Pierre ,主厨兼店东移居狮城逾二十个寒暑,来自法国的他将东南亚风味完美糅合到法国菜肴上,料理品质受到肯定;

 

 

 

Saint Pierre

 

Zén 则直接空降二星,它提供融合了北欧元素与亚洲风味的现代料理。Zén是瑞典餐厅Franzén的姊妹店,只提供八道菜的精致晚餐体验。

 

 

 

Zén

 

9家新晋一星餐厅

最后还有 37 家餐厅获颁一星荣耀,其中七家是首度入榜,包括料理灵感取自欧洲的 Basque Kitchen by AitorJagLerouyTable 65 以及 Vianney Massot,和有着澳洲背景的 Cheek BistroMeta。去年获得米其林餐盘推荐的餐厅中,也有两家晋升一星:

 

Buona Terra 的餐厅名字解释为"肥沃的土地",表达了主厨冀望将大地的馈赠化为美食的宏愿。餐厅提供意大利传统风味美食。

Buona Terra

 

 

Terra 来自日本的年轻主厨曾于意大利工作,他在意大利风味之上使用新鲜的日本食材,透过菜式呈现两地尊重四时食材的文化,这也解释了餐厅标榜"东京意大利"的缘由。

Terra

 

《新加坡米其林指南 2019》星级餐厅完整名单

 

三星餐厅

卓越的烹调,值得专程造访!

Les Amis (P)

Odette (P)

 

二星餐厅

烹调出色,不容错过!

Saint Pierre (P)

四川饭店

小康和

Waku Ghin

Zén (N)

 

一星餐厅

优质烹调,不妨一试!

Alma

Basque Kitchen by Aitor (N)

Beni

Braci

Buona Terra (P)

Burnt Ends

Candlenut

Cheek Bistro (N)

江师傅

Corner House

CUT by Wolfgang Puck

Garibaldi

了凡

大华猪肉粿条面

Iggy's

御宝阁(乌节)

Jaan by Kirk Westaway

Jag (N)

江南春

Labyrinth

利苑

Lerouy (N)

Ma Cuisine

Meta (N)

Nouri

莆田 (吉真那路)

Rhubarb

Shinji (Bras Basah Road)

Shinji (Tanglin Road)

夏宫

夏苑

鮨一

鮨来村

Table 65 (N)

Terra (P)

The Song Of India

Vianney Massot (N)

N:新入榜  P:晋升星

 

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