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星闻快报 | 京都新晋两家三星餐厅!《米其林指南京都大阪 2020》更新

2019年10月09日


10月9日,《米其林指南京都大阪 2020》更新。在京都,有2家餐厅晋升三星,让京都的三星餐厅达到了8家。而在大阪,有2家餐厅持续维持着最高的三星荣耀,长达十年之久。

“年复一年,京都与大阪不断证明他们世界级美食目的地的地位。我们的评审员是这两个城市优秀餐饮业最光荣的见证人。京都餐厅的排名上升惊人,这次就有2家新餐厅获得三星荣耀,以及2家新晋二星餐厅。而大阪此次共有26家新餐厅凭优秀的料理品质入选指南,其中10家是星级餐厅,更展现出越来越多元的料理种类。”《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说。

 

 

京都

本次指南更新总共收录206家京都餐厅,其中:

 

2家新晋三星 

京都共有8餐厅获得三星,其中两家是此次晋升最高荣耀。

 
祇园 さゝ木(Gion Sasaki)以砖窑烤创作出超越日本料理、充满原创性的料理。
 

祇园 さゝ木

 

 
前田(Maeda)优雅的料理则遵循传统,崇尚高品质的时令食材。
 

前田

 

2家新晋二星 

京都 21 家获得二星荣耀的餐厅中,おたぎ(Otagi)在搬迁至主厨祖母的前居宅后,恢复了二星荣耀。
 
 

おたぎ

 
新門前 米村(Shimmonzen Yonemura)优秀的料理,融合了日式与西方食材与技巧,这次也晋升二星。

新門前 米村

 

 8家新晋一星 
京都还有 77 餐厅获颁一星,其中8家为这次新列入米其林指南,每一家都拥有自己的风格。
 

ビーニ(Bini)以发酵蔬菜闻名,而東山 吉寿(Higashiyama Yoshihisa)提供丰富的创意美食。いと(Ito)提供平衡优美的法式与日本料理;釜座 長島(Kamanza Nagashima)是由一位之前在营养师学校担任教师的大厨所经营。京料理 藤本(Kyoryori Fujimoto)以招牌的鲍鱼料理闻名,押小路 岡田(Oshikoji Okada)提供精心置备的怀石料理。ヴェーナ(Vena)提供迷人的意大利风味,鮨 樂味(Sushi Rakumi)则和三星餐馆祇园 さゝ木属同一个老板。

ビーニ

東山 吉寿

いと

釜座 長島

京料理 藤本

押小路 岡田

ヴェーナ

鮨 樂味

 

大阪

本次指南更新总共收录209家大阪餐厅。

 

 三星餐厅 

大阪以其一贯优秀的餐厅品质著称,大阪众多餐厅所获的米其林星级荣誉就是最好证明。

柏屋

 

柏屋(Kashiwaya)与太庵(Taian)这两家餐厅,今年已经是连续第十年获得最高荣誉,祝贺!

太庵

 
 二星餐厅&一星餐厅 
在大阪,有 16 家餐厅维持二星荣耀,79 家餐厅则获颁一星,其中 10 家是新入选。从寿司及充满创意的料理到天妇罗与反映法式、意式或是中式影响的特殊菜色,料理风格广泛丰富
 

シーフ(Chi-Fu)、Hatsuイルチェントリーノ(Il Centrino)、呈现地方食材的にしの(Nishino)、御料理 堀川(Oryori Horikawa);由父子档经营的昇六(Shoroku)、打破寿司餐馆传统的鮨 村上二郎(Sushi Murakami Jiro)、供应三种不同米的寿し おおはた(Sushi ohata)、天ぷら 花筐(Tempura Hanagatami) 以及照屋 Teruya。

シーフ

Hatsu

イル・チェントリーノ

にしの

御料理 堀川

昇六

鮨 村上二郎

寿し おおはた

天ぷら 花筐

照屋

 

 必比登推介餐厅 

大阪 111 家入选的必比登推介也展现了当地餐饮丰富的多元性。其中 16 家为本次新入选,提供的料理种类横跨居酒屋、荞麦面、铁板烧、串烧、拉面、意式料理、西班牙料理、中华料理、法式料理,甚至有印度料理第一次入选京都大阪米其林指南。

 

 总结《米其林指南京都大阪 2020》

 

京都

8 家米其林三星餐厅(2家新晋)
21 家米其林二星餐厅(2家新晋
77 家米其林一星餐厅(8家新入选)
100 家必比登推介餐厅(21家新入选)

 

大阪

3家米其林三星餐厅

16家米其林二星餐厅

79家米其林一星餐厅(10家新入选)

111家必比登推介餐厅(16家新入选)

 

 

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