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星闻快报 | 美国华盛顿特区、英国和爱尔兰2020米其林餐厅榜单相继更新!

2019年10月14日


10月初,《米其林指南》接连更新了美国华盛顿特区及英国和爱尔兰地区的2020年度米其林餐厅榜单。

 

华盛顿特区

 

10月2日,第四版的《华盛顿特区米其林指南 2020》出炉,涵盖36种料理种类。其中共有 18 家餐厅获得星级荣耀,4家首度入选一星。

 

" 我们的评审员特别对于华盛顿特区料理的丰富与多元印象深刻。这显示了对政府及旅行者来说,华盛顿特区的文化处于全球的交口。"《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说。

 

华盛顿特区米其林指南 2020》共计收录:

1家三星餐厅

2家二星餐厅 

15家一星餐厅 
44家必比登推介餐厅

65家米其林餐盘餐厅

 

 4家新晋一星 

新开设在华盛顿特区的艾维城(Ivy City)的Gravitas 在今年的指南中新获颁一星。餐厅由大厨 Matt Baker 提供一系列充满创意、精心设计的菜色,适合社交聚会,或是在主厨柜台享受一顿亲密温馨的晚餐。

Gravitas

 

主厨兼业主 Aaron Silverman 凭提供七道八道菜式、价格仅不到美金 50 元(不含税及小费等)晚间赏味菜单的咖啡馆 Little Pearl 获颁米其林一星。它与获得一星的 Rose’s Luxury 与二星的 Pineapple and Pearls 有着相同的背后团队。

Little Pearl 

 

自 2017 年秋季餐厅开幕开始,米其林评审员一直仔细注意着 Maydān。这家餐厅以料理技巧与规划,提供稳定的料理而令人印象深刻,由必比登推介餐厅荣升一星。

Maydān

 

Sushi Nakazawa 是纽约一星寿司餐厅在华盛顿特区的版本,在本次华盛顿特区指南更新中也获得一星荣耀。由大厨中泽大佑(Daisuke Nakazawa)监制,在这家温馨而雅致的餐厅专注于品质、时令以及技巧,值得一试。

Sushi Nakazawa 

 

 2家二星餐厅 

在进入昏暗的实验室般的 Minibar 之前,先来杯香槟。在这里,客人将坐在位于每个餐厅柜台的六个座位,围绕着主厨 José Andrés 的工作台。餐厅如同实验室一样的装饰并不是巧合,因为这里展示的现代烹饪是高度实验性的。

Minibar

 

在 Pineapple and Pearls 用餐会让人拥有难忘的用餐体验。它的烹饪风格雄心勃勃但又异想天开,完全没有拘谨或繁琐。无论是酒保还是主厨 Scott Muns 都会为你提供周到贴心的服务。

Pineapple and Pearls

 

 1家三星餐厅 

由大厨 Patrick O’Connell 领军的The Inn at Little Washington则维持了最高的三星荣耀。餐厅有超过40年的历史,主厨 Patrick O’Connell 的料理依然光彩夺目。

The Inn at Little Washington

 

除此之外,《华盛顿特区米其林指南 2020》也肯定了65家的米其林餐盘餐厅,米其林评审员为旅行者及当地人推荐这些餐厅,因为它们食材新鲜、烹调用心。

 

以下是《华盛顿特区米其林指南 2020》星级餐厅的名单:

 

三星餐厅

卓越的烹调,值得专程造访!

The Inn at Little Washington

 

二星餐厅

烹调出色,不容错过!

Minibar

Pineapple and Pearls

 

一星餐厅

优质烹调,不妨一试!

Bresca

The Dabney

Fiola

Gravitas(N)

Kinship

Komi

Little Pearl(N)

Masseria

Maydān(N)

Métier

Plume

Rose’s Luxury

Sushi Nakazawa(N)

Sushi Taro

Tail Up Goat

 

 

英国和爱尔兰

 

而在英国和爱尔兰地区,10月7日更新的 2020版指南中,共有187家餐厅获得米其林星级餐厅荣誉,当中包括1家餐厅首次获得三星、4家餐厅首次获得两星,以及23颗新一星。

 

 1家新晋三星餐厅 

本年的焦点,落在由二星晋升至最高殊荣的三星、位于梅菲尔区的 Sketch (The Lecture Room & Library)

Sketch (The Lecture Room & Library)

Sketch 加入其他4家三星餐厅的行列,登上高峰。这家 Pierre Gagnaire 的餐厅于 2005 年首次获得一星,2013 年晋升二星。米其林评审员认为这里的料理,层次丰富,高度原创,所有元素包括结构、组合、和最重要的味道,都非常出色。

 

 4家新晋二星餐厅 

本版指南也见证3家餐厅由一星登上二星:位于伦敦市、由大厨 Anne-Sophie Pic 带领的 La Dame de Pic;位于 Malmesbury 的 Whatley Manor、由大厨 Niall Keating 领军的 The Dining Room;以及由大厨 Mikael Viljanen 率领、位于都柏林的 The Greenhouse

La Dame de Pic

The Dining Room

The Greenhouse

Aimsir

 

 

此外,位于 Celbridge 的餐厅 Aimsir,由大厨 Jordan Bailey 主理,主要使用采集及醃渍食材,首次入榜便摘下二星。

 

 23家新晋一星餐厅 

湖区(The Lake District)有3家餐厅首次获得一星:位于 Ambleside 的亲切小店 Old Stamp House;位于 Askham 的餐厅 Allium at Askham Hall,这里善用来自其农场及土地的食材;以及位于 Braithwaite 的沧海遗珠 Cottage in the Wood

Old Stamp House

Allium at Askham Hall

Cottage in the Wood

 

其他首次获得一星的餐厅,还包括位于 Lower Beeding 的 Leonardslee Gardens 的 Interlude,和位于 Tenbury Wells 的 Pensons,这两家餐厅都把焦点放在本地及花园食材。此外,位于 Nottingham 的 Alchemilla 也首次获颁一星,这里的菜色以蔬食为主。

Interlude

Pensons

Alchemilla

 

 

新获星的餐厅中,夫妻档上阵的餐厅包括位于 Whatcote、漂亮的 The Royal Oak;位于Broadstairs、只有 10 个座位的朴素小餐厅 Stark;位于 Hetton、近日开始由经验丰富的餐厅业主 Michael Wignall 主理的 The Angel,以及位于 Amersham、由 Laurie Gear 带领的 Artichoke

The Royal Oak

Stark

The Angel

Artichoke

 

伦敦的新一星餐厅分布在不同地区。Shoreditch 有小小的 Mãos;Bethnal Green 的翻新酒店 Town Hall Hotel 中有 Da TerraDysart Petersham 则位于 Richmond 的一幢建于 20 世纪早期的古老小屋中;而日本餐厅 Endo at The Rotunda 则位在 Shepherd’s Bush 的旧 BBC 大楼中。

Mãos

Da Terra

Dysart Petersham

Endo at The Rotunda

 

 

其他城中的餐厅包括位于伯明罕的精致印度餐厅 Opheem,以及曼彻斯特第一家米其林一星餐厅、时尚的 Mana

Opheem

Mana

 

苏格兰也见证2家新一星餐厅的诞生。第一家是位于爱丁堡、行事低调的餐厅 Condita。另一家是 Isle of Eriska,位于同名小岛一幢富丽堂皇的大宅内。此外,位于威尔斯 Oxwich、别具魅力的 Beach House 也摘下一星。带领潮流 The Muddlers Club 则为北爱尔兰贝尔法斯特带来第三颗星。 

Condita

 Isle of Eriska

Beach House

The Muddlers Club

 

 

爱尔兰也有很多好消息。位于 Kinsale 的酒吧小馆 Bastion,由必比登晋升一星;都柏林的 Variety Jones 和位于 Adare、美轮美奂的 The Oak Room,也一同摘下一星。

Bastion

Variety Jones

The Oak Room

 

总结英国和爱尔兰米其林指南 2020》:

 

家米其林三星餐厅(1家新晋)

23 家米其林二星餐厅(4家新晋)

159 家米其林一星餐厅(23家新晋)

131 家必比登推介餐厅(22家新晋)

1,144 家米其林餐盘餐厅(131家新晋)

 

 

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