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星闻快报 | 获颁星数最多的国家之一!意大利11家餐厅获米其林三星荣誉

2019年11月07日


 

当地时间11月6日,在意大利皮亚琴察市政剧院(Piacenza Municipal Theatre)公布的第65《意大利米其林指南 2020》中确认,意大利是获颁米其林星数最多的国家之一,共有374家星级餐厅,其中11家获颁米其林三星餐厅荣誉。

 

“意大利凭借多样化的地区传统和创造力、丰富的产品和厨师的专业知识,在全球美食界占据重要位置。”米其林指南的国际总监 Gwendal Poullennec 指出,新晋33家星级餐厅就是意大利美食多样性和厨师创造力的最好印证,“而新晋三星餐厅 Enrico Bartolini al Mudec 的主厨对于研发菜品的热衷,与米兰这座城市的活力完美契合,也为意大利的美食文化增添了另一种艺术感。”

 

 

《意大利米其林指南 2020》共计收录374家星级餐厅:

11家三星级餐厅(1家新晋)

35家二星级餐厅(2家新晋)

328家一星级餐厅(30家新晋)

 

 

在最新版的意大利米其林指南中,共有11家获颁三星荣誉的餐厅。

 

它们分别是:Piazza Duomo、Da Vittorio、St. Hubertus、Le Calandre、Dal Pescatore、Osteria Francescana、Enoteca Pinchiorri、La Pergola、Reale 、Uliassi 以及新上榜的 Enrico Bartolini al Mudec。

 

今年新加入三星餐厅行列的是久负盛名的 Enrico Bartolini al Mudec。这家餐厅2017年获颁两星,短时间内又荣升三星,令人赞叹。在主厨 Bartolini 的带领下,充满激情活力的餐厅主厨团队致力于展现简约且充满想象力的菜品。

 

图源餐厅官网

 

 

在35家二星餐厅中,有2家是新晋餐厅。

 

La Madernassa

出生于1985年的大厨 Michelangelo Mammolitin 带领 La Madernassa 成为皮埃蒙特(Piedmont)地区优秀餐厅之一。他的菜品是严格标准和创新技术融合的结果——除了赋予菜品生命的传统在地食材,他还创新地加入了海鲜、带有少许亚洲风味的异国调料和他在餐厅旁花园里种的新鲜蔬菜。

 

 

Glam Enrico Bartolini

威尼斯,Glam Enrico Bartolini 餐厅提供以里亚托市场里的食材为原料的鱼类菜品。1987年出生的行政总厨 Donato Ascani 受当地传统食谱启发,创作出的菜品巧妙地融合了创意和简单的当地风土产品,以及东方风味和来自威尼斯泻湖(Venetian Lagoon)的香草。

 

图源餐厅官网

 

 

一星餐厅共有328家,其中包括30家新晋餐厅。

 

半数以上的新晋一星餐厅都分布在伦巴第(Lombardy)、坎帕尼亚(Campania)和托斯卡纳区(Tuscany)。

 

伦巴第是获颁星数最多的地区,有62家上榜餐厅(3家三星,5家二星,54家一星)。皮埃蒙特名列第二,共有46家星级餐厅(1家三星,4家二星,41家一星),超过了拥有44家星级餐厅(6家二星,38家一星)的坎帕尼亚,其中6家是新晋星级餐厅。接下来是拥有40家星级餐厅的托斯卡纳,其中包括6家新晋餐厅。而在威尼托(Veneto)则有37家杰出餐厅(1家三星,2家二星,32家一星)。

 

 

那不勒斯(Naples)是意大利最受欢迎的城市,拥有26家星级餐厅(6家两星,20家一星),领先于拥有24家星级餐厅(1家三星,1家二星,22家一星)的罗马(Rome)和拥有20家星级餐厅的米兰(Milan)。后者的蓬勃发展涉及众多领域,并最终凭借新晋三星餐厅在饮食界崭露头角。

 

“米其林指南年复一年地证实,我们的美食创造力来自于我们出色的菜品、悠久的传统和保持创新的能力。”意大利米其林指南负责人 Sergio Lovrinovich 表示,保持纯粹的同时进行创新是一项非常困难的工作——需要毅力、激情和团队合作。“因此,让我们向所有提升意大利美食的厨师和团队表示祝贺,并为意大利的374家星级餐厅感到自豪。”

在第65版的意大利米其林指南中,共计收录2075家餐厅,除了星级餐厅之外,还有1435家餐盘餐厅,266家必比登推介餐厅(25家新晋)。拥有必比登推介餐厅最多的地区有:埃米利亚罗曼尼亚(Emilia-Romagna,33家)、皮埃蒙特32家)、伦巴第28家)、 托斯卡纳 27家)和威尼托22家)。

 

 

 

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